วันที่ ๒๓ พฤศจิกายน ๒๕๖๗ นางสาวกัญญาพัชร์ พิภพถาวรพงศ์ รองประธานที่ปรึกษากิตติมศักดิ์ ร่วมกับนางธวัลพร สิงห์มณี ฝ่ายสื่อประชาสัมพันธ์ ชมรม ป. อนุรักษ์ นนทบุรี เป็นประธานโครงการสร้างเสริมสุขภาพผู้สูงอายุในชุมชน ณ หมู่บ้านรัตนาวดี ตำบลบางรักพัฒนา อำเภอบางบัวทอง จังหวัดนนทบุรี

การจัดกิจกรรมโครงการสร้างเสริมสุขภาพผู้สูงอายุในชุมชนส่งเสริมอาชีพให้กับผู้สูงอายุในชุมชนในสร้างอาชีพด้วยวิธีการทำไข่เค็มสมุนไพรไว้ทานเอง และเพื่อจำหน่ายเพื่อเพิ่มรายได้ให้กับครอบครัว และใช้เวลาว่างของผู้สูงอายุ เพื่อที่จะไม่ให้เกิดสภาวะของโรคซึมเศร้าในผู้สูงอายุ ได้พบปะเพื่อนรุ่นราวคราวเดียวกัน และใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ เป็นการสร้างรอยยิ้มให้กับผู้สูงอายุอีกทางหนึ่ง

ปัจจุบันประเทศไทยกำลังก้าวเข้าสู่สังคมผู้สูงอายุอย่างสมบูรณ์ โดยพบว่าผู้สูงอายุส่วนใหญ่ในชุมชนขาดโอกาสในการมีกิจกรรมที่สร้างสรรค์และเหมาะสมกับวัย ส่งผลให้บางรายเกิดภาวะซึมเศร้าและขาดรายได้เสริมเพื่อช่วยเหลือครอบครัว ด้วยเหตุนี้โครงการสร้างเสริมสุขภาพผู้สูงอายุในชุมชน ได้ริเริ่มกิจกรรมส่งเสริมอาชีพให้กับผู้สูงอายุ โดยการทำไข่เค็มสมุนไพร ซึ่งเป็นอาชีพที่ไม่ยุ่งยาก ใช้ต้นทุนต่ำ และมีประโยชน์ทั้งด้านสุขภาพและเศรษฐกิจ

การอบรมวิธีการทำไข่เค็มสมุนไพร ได้เชิญวิทยากรผู้เชี่ยวชาญอาทิเช่น คุณจินตนา กวาวปัญญา ที่ปรึกษาโครงการฯ และวิทยากรท่านอื่น ๆ มาร่วมสอนกระบวนการทำไข่เค็มสมุนไพร ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การดองไข่ในน้ำเกลือ และการใช้สมุนไพร เช่น ใบเตย ขมิ้น หรือใบสะระแหน่ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและคุณค่าทางโภชนาการ และได้รับเกียรติจาก นายพิทักษ์ อยู่สุข หรือกำนันแรม กำนันตำบลบางรักพัฒนา เข้าเยี่ยมชมและให้กำลังใจชื่นชม และให้การสนับสนุนกิจกรรมในครั้งนี้ด้วย

โครงการทำไข่เค็มสมุนไพรเพื่อสุขภาพและอาชีพ เป็นตัวอย่างของกิจกรรมที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพกายและจิตของผู้สูงอายุ รวมถึงเพิ่มรายได้ให้กับครอบครัว ด้วยต้นทุนต่ำแต่ผลลัพธ์ที่ยั่งยืน กิจกรรมนี้ไม่เพียงแต่ช่วยพัฒนาคุณภาพชีวิตของผู้สูงอายุ แต่ยังเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับชุมชนในระยะยาว

โครงการทำไข่เค็มสมุนไพรนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างชัดเจนกับการใช้ทรัพยากรธรรมชาติอย่างมีคุณค่าและยั่งยืน เช่น การใช้สมุนไพรในท้องถิ่น วัตถุดิบสำคัญในการทำไข่เค็มสมุนไพร เช่น ใบเตย ขมิ้น หรือใบสะระแหน่ เป็นสมุนไพรพื้นบ้านที่หาได้ง่ายในชุมชน ซึ่งช่วยส่งเสริมการใช้ประโยชน์จากทรัพยากรธรรมชาติที่มีอยู่ในท้องถิ่นอย่างคุ้มค่า

การลดการใช้ทรัพยากรเคมี การใช้สมุนไพรแทนสารแต่งกลิ่นหรือสีจากสารเคมี เป็นการสนับสนุนการผลิตอาหารปลอดภัยและรักษาสิ่งแวดล้อม โดยลดการปล่อยสารเคมีที่อาจก่อให้เกิดมลพิษ การสร้างคุณค่าให้กับทรัพยากรที่มีอยู่ ทรัพยากรธรรมชาติในชุมชน เช่น ไข่เป็ดที่ผลิตในฟาร์มท้องถิ่น หรือสมุนไพรที่ปลูกเอง เป็นทรัพยากรที่มีต้นทุนต่ำและสามารถเพิ่มมูลค่าได้ผ่านการแปรรูป เช่น การทำไข่เค็มสมุนไพร ซึ่งช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจในชุมชน

การส่งเสริมความยั่งยืน โครงการนี้ช่วยสร้างจิตสำนึกให้ผู้สูงอายุและคนในชุมชนเห็นความสำคัญของการดูแลและอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติ ไม่ว่าจะเป็นการปลูกสมุนไพรเพิ่มเติม หรือการใช้ทรัพยากรให้เกิดประโยชน์สูงสุดโดยไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม ลดขยะและมลพิษ กระบวนการผลิตไข่เค็มสมุนไพรสามารถออกแบบให้ลดขยะ โดยใช้วัตถุดิบที่ย่อยสลายได้ เช่น ใบสมุนไพรเหลือใช้ที่สามารถนำไปทำปุ๋ยหมัก หรือน้ำที่ใช้ดองไข่สามารถปรับปรุงให้เหมาะสมต่อการใช้งานในครั้งต่อไป

โครงการนี้ช่วยให้ชุมชนตระหนักถึงความสำคัญของทรัพยากรธรรมชาติ และสนับสนุนการใช้ทรัพยากรอย่างยั่งยืนในกระบวนการผลิต ซึ่งนอกจากจะเป็นการสร้างอาชีพให้ผู้สูงอายุแล้ว ยังช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและส่งเสริมการพึ่งพาตนเองของชุมชนอีกด้วย